Czym jest koniak?

Koniak to trunek o bursztynowej barwie, produkowany z wina pochodzącego z francuskich regionów Charente i Charente-Maritime, w sercu których leży miasto Cognac. Koniak produkuje się z przedestylowanego białego wina, z którego powstaje tzw. eau-de-vie (fr. woda życia), leżakująca w dębowych beczkach przez przynajmniej dwa lata. Następnie łączy się różne eaux-de-vie, aby uzyskać konkretny smak koniaku.

Region koniaku podzielony jest na sześć obszarów, zwanych „crus”: Borderies, Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois, Bon Bois i Bois Ordinaire. Koniak należy do kategorii brandy, lecz jego nazwa jest zastrzeżona dla trunków produkowanych według ściśle określonych metod i pochodzących tylko z tego regionu.

Więcej szczegółów na temat koniaku oraz sposobu jego produkcji w Domu Martell znajduje się w części Kunszt.