4 min
Martell Sour
Corsé, doux et raffiné.
Ingrédients
Cocktail pour :
1 personne
- 40 mlMartell VS
- 40 mlpurée de banane flambée
- 300 gbanane (pour la purée)
- 20 gbeurre (pour la purée)
- 250 gsucre (pour la purée)
- 50 mlcognac (pour la purée)
- 10 mljus de lime
- 50 mleau
- 1 blanc d’œuf
- 15 mlaquafaba (pour une variante végane)
- 1 feuille de banane (garniture)
Instructions
- 1Important : toutes les quantités finales doivent être mesurées avec une mesure de bar (jigger) avant d’être ajoutées au cocktail.
- 2Couper les bananes en deux et les faire revenir dans une poêle à frire avec le beurre. Laisser dorer pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter 20 g de sucre et 50 ml de cognac aux bananes. Les faire flamber avec un briquet jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes. Verser le contenu dans un mélangeur et ajouter 50 ml d’eau et 180 g de sucre, puis mélanger pendant 30 secondes.
- 3Mettre le cognac, la purée de banane flambée, le jus de citron et le blanc d’œuf (ou aquafaba si vous le souhaitez) dans un shaker.
- 4Secouer.
- 5Verser dans un verre rempli de glaçons, en filtrant à l’aide du tamis.
- 6Ajouter la feuille de banane pour la garniture.
- 7Savourer.
Conseils de service
Servir dans un verre lowball.
Outils de bar : 1 shaker à cocktail / 1 tamis / 1 mesure de bar (jigger) / glaçons.
Pour le sirop : 1 poêle à frire / 1 cuillère / 1 briquet / 1 mélangeur
L’accès à ce site est destiné aux personnes majeures. Afin de valider votre accès, merci d’indiquer votre date de naissance.
Choisissez un pays ou une région
Année
Se souvenir de moi
Ne cochez pas cette case si des mineurs utilisent ce dispositif.
Martell & Co doit traiter ces renseignements afin de vérifier que vous êtes en âge légal d’accéder à notre site conformément à la loi applicable. Pour plus d’informations, veuillez consulter notre Politique de confidentialité.
©2020 Martell. Tous droits réservés.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.